耘 暨 资 源 网

曹尹飞烧烤详细培训资料

本文档共101页，详细介绍了烧烤的配方和技巧

培训内容

一：烧烤粉、烧烤酱

二：烤串、大串、小串，烤蔬菜

三：碳烤技巧与操作

四：缸烤技巧与操作

五：铁板烤技巧与操作

烧烤技法

刀法

肉切的好坏直接影响后面的操作。

用长刀，刀面斜度为两个45度，这样切出来的是长的厚片，视觉上显的很大，也非常好烤。

以5元1串的羊肉串为例，可以用1斤羊肉出20串，看着还很大。别人只能出15串。

切肉的时候一定尽量的切均匀。块不宜太大或太小。

......