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鸡翅包饭技术配方，详细的制作教程

本文档共5页，详细介绍了鸡翅包饭技术配方

一:鸡翅前期处理及脱骨技巧

1.首先把鸡翅洗净，脱骨先把翅根处的筋膜切断，让骨头和肉分离。然后将翅根部分的肉向翅尖处擼，露出第一节骨头，把这节骨头用手拧掉，这个时候到中间的关节部位，继续把这个部位的筋膜全部剪开，然后继续往翅尖处撸，如果肉与鸡骨连接太紧可以用小刀一边刮--边撸。

当整根翅根骨露出来的时候旋转骨头用力掰下来。(去骨的时候注意不要伤到手，不要把鸡皮表面戳破了，那样烤出来的鸡翅不美观而且馅料容易漏出)做上几次熟练就好了。注意：去骨后要保证鸡翅的完整。

去骨技巧：把鸡翅两边软骨剪开，把骨头旋转就能轻易取出。

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