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酱骨头+酱大骨+酱香骨技术配方（秘制香料配方）

本文档共9页，详细介绍了酱骨头+酱大骨+酱香骨技术配方

王记酱棒骨---王记看家菜全揭秘

特点:长春王记酱骨头炖菜馆招牌菜品，口味咸香，口感松软，色泽红润，营养丰富，是缺钙和骨质疏松者饮食佳品。

王记美食公司总部一长春王记酱骨头炖菜馆，成立8年以来，以经营传统酱骨头和特色吉菜在春城家喻户晓，妇孺皆知。人们把王记美食"当成代表本地特色风味的餐饮品牌推荐给四方宾朋，到王记’，啃酱骨，品吉菜，已成为东北的-种饮食风尚。

原料处理:选猪后腿带骨髓的棒骨从中间断开，进行无毒药物喷淋系统处理，进入25-35摄氏度的冷库迅速降温1-1.5小时。骨头中心温度达到21摄氏度左右，维而转入0-2摄氏度的冷却排酸间，进行12-16小时的冷却排酸，经上述处理后方可进入厨房，进入清水池进行高压活水中洗方可制作。

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