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北京烤鸭 茶油鸭 啤酒脆皮烤鸭 手撕鸭 广东烧鸭烧鹅 技术配方

教程详细讲解了从鸭鹅等的选择和预处理，干料和酱料的精确配制，食材腌制、上色和烤制等全过程，步讲解很详细，需要注意的事项都做了一一提醒，学员们一看就明白。

五套烤鸭技术包含：

1.手撕鸭（也叫芝麻板鸭）

2.北京烤鸭、北京脆皮烤鸭（也叫片皮鸭）

3.果木炭烤鸭（也叫啤酒烤鸭）

4.广东烧鸭烧鹅

5.茶油鸭（也叫馋嘴鸭，醉仙鸭，爆烤鸭）

下面详细介绍我们这几种烤鸭的制作：

1.手撕鸭（芝麻板鸭）工艺流程：

生货的解冻-生货的处理-药汤的熬制-药汤的调制-生货的腌制-鸭子上夹子-鸭子挂炉第一次烤制-以及半成品的二次烤制-烤鸭的销售环节等细节。

2.北京烤鸭、北京脆皮烤鸭（片皮鸭）、果木炭烤鸭、啤酒烤鸭工艺流程：

打气的做法：腌料炒制-腌制-缝针-打气-烫皮-上色-凉皮-烤制。
不打气的新做法以及不炒腌料用湿腌的制作方法讲解。购买我们技术的学员必须给我打电话在电话中传授此方法。

3.广东烧鸭烧鹅技术

工艺流程：
腌料配制-腌制-缝针-打气-烫皮-过冷水-上色-凉皮-烤制。
一切开店所需要购买的工具，烤炉以及烤炉的操作要点，比如温度和时间的控制，颜色不均匀的处理等等都有讲。

4.茶油鸭（别名也叫馋嘴鸭、醉仙鸭、爆烤鸭，主要是通过压力炸炉制作而成），因香而出名，因香而火爆，因香而风靡市场。茶油鸭不但闻着香，吃着也香，并且由于配方含有二十多种中草药，具有一定的营养保健价值，实在是消费、创业的好选择。
除了这些，更重要的，它市场广，投资小，利润高，风险低，为您提供了一个全新可靠的创业机会!
茶油鸭，由几十种中药精心选料,科学配方,定时腌制,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化茶油鸭健脾开胃.强筋壮骨,美容养颜,抗衰老多种功效。

资料内容截图，含文字和视频教学