耘 暨 资 源 网

果木炭脆皮烤鸭烧腊技术

烤鸭是一种源远流长的美食，源自北京，发展到全国，家家户户都喜欢吃烤鸭,其中一种是果木炭火烤鸭,味道是很不错的，外表红红的，油质发亮，让人不禁产生口水来。由于果木炭火烤鸭太火爆了，不少人都选择加盟果木炭火烤鸭做生意，也有不少人专门买烤鸭炉来制作果木炭火烤鸭。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

此配方技术是操作视频 + 技术配方文档两部分组成，

视频详细讲解了从鹅鸭鸡叉烧肉等的选择和预处理，干料和酱料的精确配制，食材腌制、上色和烤制等全过程，播放时间长达一两个小时，每步讲解很详细，需要注意的事项都做了一一提醒